Pri výbere poľovníckeho noža je podstatné brať do hľadiska druh zveri, ktorú budete strieľať. Špecifický nôž sa hodí na lovecké výpravy, kde je potrebné presnosť. Na druhej strane, veľký nôž s stĺpcami určenými na prerezať kosti je vhodný pre poľovie väčších zvierat. Na jeleňovité: Divočí hryzaty: Na medved